Zutaten (für 4 Personen):
500 g frische Pilze gemischt, 1 große Zwiebel, 3-4 Black Garlic Zehen, etwa 50 g Speckwürfel Kräuter der Provence , Salz, Pfeffer, Butter zum anbraten.
Zubereitung:
Zuerst Pilze reinigen, mit einem feuchten Küchentuch abreiben, in Scheiben oder Stücke schneiden. Kleine Pilze ganz lassen. Zwiebel und Black Garlic würfeln. Zwiebelwürfel, Black Garlic und Speckwürfel in der Butter zart anbraten, die vorbereiteten Pilze, Kräuter der Provence in die Pfanne geben und kurz anbraten. Pilze ca.20 Minuten langsam weiter schmoren, mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.
Zutaten (für 4 Personen):
500 g gekochte und geschälte, erkaltete Kartoffeln, 300 g Speck, 100 g Parmesan, 1 Zwiebel, 4-6 Zehen Black Garlic, Salz, Kümmel, Ruccola (alternativ Schnittlauch und Petersilie), Butter zum anbraten.
Zubereitung:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne in Butter glasig braten. Den Speck hinzugeben und Rösten. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, alles gemeinsam gut anrösten und mit Salz und Kümmel abschmecken. Abschließend die Black Garlic Zehen in Scheibchen schneiden, den Parmesan grob hobeln und beides mit in die Pfanne geben. Alles gut durchmengen und noch weitere 10 Minuten in der Pfanne braten. Den Rucola erst ganz zum Schluss über die Kartoffelpfanne geben.
Zutaten (für 4 Personen):
450 g Spaghetti, 400 g Cocktailtomaten, Thymianzweige, Olivenöl, ca. 4 Black Garlic Zehen in feine Scheiben geschnitten, Parmesan fein gehobelt, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Spaghetti al dente kochen. Halbierte Tomaten, Black Garlic Zehen, Olivenöl, abgezupften Thymian in eine Pfanne mit Olivenöl geben, vermengen, andünsten (ca. 10 Minuten) abschmecken. Pasta abgießen und in die Pfanne geben, alles vermengen und mit Thymianzweigen garnieren.
Zutaten (für 4 Personen):
4 Hähnchenschenkel á 200g, 1 Scharlotte, 4-5 Black Garlic Zehen, ½ Bund Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
Hähnchenschenkel unter warmen Wasser abspülen und trocken, Schalotte schälen und würfeln, die Black Garlic Zehen vierteln, Thymianblätter vom Stiel abstreifen. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Scharlotten glasig braten, anschließend Hähnchenschenkel von allen Seiten scharf anbraten, Hähnchenschenkel mit Thymian und Rosmarin bestreuen, die Black Garlic Viertel in der Pfanne verteilen, alles im vorgeheizten Backofen bei 140°C für etwa 35 Minuten garen.
Zutaten (für 4 Personen):
200 g grüne Bohnen, 2 Paprika, rot oder gelb, 3 Frühlingszwiebeln, 4-5 zehen Black Garlic, 3 EL Erdnussöl, 3 El Sojasauce, 1-2 EL Scharfe Chilisauce, 3 EL Austernsauce
Zubereitung
Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok bei mittlere Stufe erhitzen. Chili anbraten. Bohnen, Paprika, Zwiebel und Black Garlic zugeben und umrühren. Deckel auflegen und Hitze herunterschalten. 5-8 Minuten dämpfen. Falls notwendig, ein paar EL Wasser zugeben. Deckel abnehmen und Hitze hochschalten. Soja- und Austernsauce einrühren und 2 Minuten rühren, bis die Sauce andickt.